Con el ciclo “GASTRONOMÍA CON ESTRELLA” se pretende dar a conocer a la ciudadanía, a todas aquellas personas que hacen que la gastronomía de la provincia de Alicante tenga este nivel de excelencia. No solo los chefs y restauradores galardonados con estrellas Michelín y soles Repsol, sino también a enólogos y bodegueros, a las personas que recuperan tradiciones culinarias, a los que elaboran dulces, turrones y helados o bebidas espirituosas.  En nuestra provincia existen numerosos establecimientos que merecen participar en este ciclo, en el que destacarán los productos únicos e intrínsecamente alicantinos también dignos de estar en esta cima de la calidad, tanto de la gastronomía de la costa, como la del interior. Todo ello desde la perspectiva más específica de la tradición, la innovación y la raigambre a nuestra provincia, tanto de los restauradores como de los productores de verdaderas joyas, como es el caso del recetario que contiene el manuscrito Bula de la Santa Cruzada, inédito del siglo XVIII.

La actividad consistirá en una charla en la que la conferenciante presentará el estudio, descripción y análisis de un manuscrito de cocina originario de México, que puede datarse en el siglo XVIII. El cuadernillo, encuadernado en una Bula papal, consta de cincuenta páginas y contiene cincuenta y ocho recetas. La autora compartirá sus investigaciones sobre dicho manuscrito, que llegó a sus manos de manera fortuita.  El estudio examina los diferentes elementos que proporcionan pistas para datar el manuscrito, como las recetas, ingredientes, técnicas de cocina, unidades de medida empleadas y la caligrafía del texto

Conferenciante

La alicantina María Paz Moreno es poeta, ensayista y crítica literaria. Se licenció en Filología Hispánica en la Universidad de Alicante y se doctoró posteriormente en Literatura Española en la Universidad de Ohio State (EEUU). Es catedrática de Literatura Española en la Universidad de Cincinnati. Su investigación académica se ocupa de la poesía española contemporánea, en especial la obra de Juan Gil-Albert, la poesía escrita por mujeres, y la importancia cultural de la literatura gastronómica. Es autora de obras de referencia obligada para estudiosos del escritor Juan Gil-Albert, como El culturalismo en la poesía de Juan Gil-Albert y la edición de la poesía completa de dicho autor en la Editorial Pre-Textos. Ha publicado también De la página al plato. El libro de cocina en España, y de Madrid: A Culinary History, libros considerados por la crítica como pioneros en el área de estudios sobre gastronomía.

Como poeta, ha publicado diez libros y ha sido incluida en varias antologías. Sus libros más recientes son Amiga del monstruo (Editorial Renacimiento, 2020) y The Belly of an Iguana / El vientre de las iguanas (Valparaíso Eds., 2021).